Chutney de courgettes au miel et épices
L’été à la pointe de la Bretagne a été chaud et très ensoleillé, si cette météo a pu être un peu difficile pour certaines plantes mellifères et nos abeilles, le potager s’est montré généreux en légumes gorgés de soleil. Tellement généreux que les courgettes ont poussé en abondance, certaines oubliées dans le jardin ont même pris des proportions gigantesques.
La taille idéale pour tester notre recette de chutney de courgettes au miel et aux épices. Un condiment sucré-salé qui accompagnera vos fromages, viandes ou encore vos toasts d’apéritif.
Ingrédients :
2 kilos de courgettes
2 gros oignons
2 gousses d’ail
200g de raisins secs
100 g de miel d’été
250 g de sucre roux ou non raffiné (Panéla, Rapadura)
450 ml de vinaigre de pomme (à adapter en cours de cuisson)
50 ml de vinaigre balsamique
2 CS d’épices type Curry, Raz El Hanout
Sel et poivre
Couper les courgettes en dés, émincer l’oignon et l’ail et les placer dans un grand fait-tout.
Ajouter les raisins secs, le sucre, les épices et le bon miel de Bretagne puis mélanger.
Verser les différents vinaigres, porter à ébullition et laisser cuire pendant minimum 60 minutes environs.
Si vous souhaitez une texture lisse du chutney, n’hésitez pas à le mouliner pendant la cuisson avec un mixeur à pied.
Le chutney est prêt quand il n’y a plus de jus qui remonte lorsque vous y passer une cuillère en bois.
Remplir des pots en verre stérilisés du chutney encore très chaud et les retourner pour les rendre hermétiques.
Une fois votre pot de chutney de courgettes au miel et épices ouvert, conservez le au frais.
Il n’y a plus qu’à déguster tout au long de l’hiver.